جعفری در خانواده سبزیجات برگ سبز جای میگیرد و از منابع خوب ویتامین ث است.به طوری که عادت به خوردن آن یکی از اقداماتی است که به حفظ بافت پروتئینی پوست کمک میکند.این سبزی از منابع منیزیم نیز می باشد و ویتامین k در میان برگ های آن به فراوانی یافت میشود به خصوص اگر این سبزی به رنگ سبز تیره نیز باشد.
یادتان نرود که منیزیم در متابولیسم انرژی دخالت دارد و جزو اجزای ساختمانی استخوان ها و دندان هاست و ویتامین k در فرآیند انعقاد خون دخیل بوده است و در حفظ استحکام استخوان ها نقش مؤثری دارد.بنابر این عادت به خوردن این سبزی با توجه به مواد مغذی یاد شده یک اقدام مناسب خواهد بود.البته هر لیوان جعفری خام یک واحد سبزی محسوب میشود و دارای ۲۵ کیلوکالری انرژی است پس به حساب اینکه سبزیجات کالری ندارند نباید در مصرف آنها زیاده روی کرد بلکه باید حد اعتدال را نگه داشت.
