این سبزی قرمز رنگ از منابع آنتی اکسیدان های قوی از جمله ویتامین ث ، بتاکاروتن و لیکوپن است.بنابراین نباید تعجب کرد اگر نتایج مطالعات نشان دهند که مصرف مرتب گوجه فرنگی روند پیری را به تاخیر می اندازد.
در تحقیقی که بر روی ۸۸ خانم بالای ۷۵ سال به انجام رسیده است،دیده شده که مصرف مرتب گوجه فرنگی و بالا بودن سطح آنتی اکسیدان ها باعث خنثی شدن رادیکال های آزاد می شود و آسیب به سلول های بافت عضلانی،مغزی و مفاصل به حداقل ممکن خود میرسد بنابراین روند پیری به تاخیر خواهد افتاد.نکته دیگر،ضد سرطانی بودن گوجه فرنگی است بنابر تحقیقات مختلف،دیده شده که خوردن بیش از ۷ واحد گوجه فرنگی احتمال ابتلا به سرطان هایی مانند معده،کولون و دهان را به میزان ۶۰ درصد کاهش میدهد.
